Valdéon

Spanischer Kuhmilchkäse mit Innenschimmel.
Aus Leon. Reifezeit ca. drei Monate.
Sehr kräftig, ausgeprägter Pilzgeschmack.

Der Käse stammt aus dem Hochgebirge Picos de Europa. In diesen Bergen gibt es zahlreiche Höhlen natürlichen Ursprungs, die den Hirten immer als Zufluchtsorte dienten und in denen der Käse reifte. Es gibt Hinweise, dass der Valdeón-Käse schon in vorrömischer Zeit hergestellt wurde. Aufgrund der extremen Bedingungen des Hochgebirges wurden früher dort vorwiegend Ziegen gehalten und auch der Valdeón-Käse wurde aus Ziegenmilch oder aus einer Mischung aus Ziegen- und Schafs- bzw. Kuhmilch hergestellt.