Saint Marcellin

Französischer Weichkäse mit Außenschimmel aus Kuhmilch.
Aus der Region Rhône-Alpes,Département Isère.
Reifezeit bis zu drei Wochen.
Je nach Reifezeit säuerlich bis pilzähnlich.

Der Käse ist nach einer Stadt im Département Isère benannt. Ursprünglich wurde der Käse auf Bauernhöfen aus Ziegenmilch hergestellt. Da die Haltung von Ziegen in diesem Gebiet stark zurückging, wurde der Käse erst aus einer Mischung von Ziegen- und Kuhmilch, später aus reiner Kuhmilch hergestellt. Da sein Teig sehr abfließend ist, wird er in Schälchen angeboten, aus denen man den Käse herauslöffelt