Gouda mittelalt

Kuhmilchkäse mit gepresstem Teig aus den Niederlanden, Provinz Nordholland.
Reifezeit 6 Monate.
Satter Milchgeschmack

Der Name ist von dem gleichnamigen Städtchen abgeleitet, das etwas nordöstlich von Rotterdam liegt. Er wurde zum ersten Mal im 16. Jahrhundert erwähnt, doch man vermutet seine Entstehung wesentlich früher. Der Bezeichnung Gouda wird der Reifegrad beigefügt, sowie die Herkunft - je nachdem, ob es sich um einen Bauerngouda oder einen Molkereigouda handelt. Man bezeichnet den Käse ab 4 Wochen als jung; mittelalt ab 4 Monaten; von 8 - 18 Monate als alt und uralt von 18-36 Monaten. Während der Reifung wird dem Käse langsam Flüssigkeit entzogen, was zu einer festeren Konsistenz und einem veränderten Geschmack führt.