Brebis de Montagne

Halbfester Schnittkäse, Schafmilch
Frankreich, Region Aquitaine, Département Pyrénées-Atlantiques.
Reifezeit ca. sechs Monate
Im Geschmack hat er einen nussartigen, pflanzlichen Geschmack mit einem dezenten Schafaroma

Der Name bedeutet »Schafkäse aus den Pyrenäen «. Schon seit dem Neolitikum sind die Schafe und ihre Schäfer in diesem Gebiet bekannt. Während es sonst oft die Klöster waren, die die Rezepturen entwickelten, welche von den Bauern dann weiterentwickelt wurden, war es im Baskenland umgekehrt.
Die Herstellung ist auf die Provinzen Pyrénées- Atlantiques und Hautes-Pyrénées beschränkt. Geschmack: Aromatisch säuerlich, leicht karamellisierend